Les spécialités culinaires de la Fête de Qingming

04-05-2017 11:07

En ce qui concerne la fête de Qingming, ou la fête du Balayage des Tombes, chaque endroit a des spécialités culinaires différentes.

Dans certains endroits de la Chine, durant cette journée, les gens n'utilisent pas de feu et mangent donc froid. Cette tradition avait pour but d'honorer les ancêtres. Une sorte de ravioli vert est déposé sur les tables à cette occasion. Ce plat est très populaire dans l'est de la Chine pendant la fête du Balayage des Tombes.

Les spécialités culinaires de la Fête de Qingming

Les spécialités culinaires de la Fête de Qingming

Ces raviolis verts sucrés sont populaires pendant la fête du Balayage des Tombes dans les provinces comme le Jiangsu ou le Zhejiang. Des boulettes de riz vert sont une mixture de poudre de riz glutineux et de jus de légumes verts fourrées à la pâte de haricot rouge. Une plante verte appelée "Ai Qing" en chinois donne sa couleur à ce met spécial.

Les spécialités culinaires de la Fête de Qingming

Les spécialités culinaires de la Fête de Qingming

A cette époque de l'année, la plante vient de sortir de terre et est particulièrement tendre. Avec un peu de soda mélangé dans de l'eau, la plante est ensuite réduite en pâte. De la poudre de riz ordinaire est alors mélangée avec de la poudre de riz glutineux. L'ensemble doit être ni trop mou ni trop collant pour être modelé. Le liquide obtenu avec la plante broyée est ajoutée à la poudre qui est ensuite roulée à la main en de petites boules vertes. Les raviolis de riz peuvent être fourrés de différentes farces comme de la viande de porc, des cornichons et des pousses de bambou. Le tout est cuit à la vapeur pendant 20 minutes et les raviolis parfumés sont prêts.

 

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Rédacteur:Jin Wensi |  Source:
CCTV.com
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