Imprimer | 
Envoyer par email
Les Chinois doivent actuellement s'adapter au développement économique de leur pays et à l'accélération du rythme de la croissance du PIB, ainsi qu'à la concurrence internationale. Les attentes des Chinois changent aussi, ils désirent désormais des services plus efficaces, de meilleure qualité et des normes plus strictes. Le secteur de la restauration rapide est un exemple de ces changements que vit la société chinoise et je vous invite maintenant à nous tourner vers ce secteur en pleine expansion.
Les arts de la table ont toujours été au centre de la culture et des traditions de la Chine. Il ne s'agit pas simplement de satisfaire un besoin fondamental, mais de perpétuer un art de vivre au quotidien. Une occasion de se rassembler entre amis, s'arrêter un peu pour partager les merveilles que le terroir chinois peut offrir.La Chine possède en effet un des terroirs les plus riches et les plus variés au monde en terme de traditions culinaires. Mais avec l'industrialisation rapide, le pays semble désormais attacher plus d'importance aux gains de temps et à l'efficacité, ce qui change la donne dans le domaine de l'expérience culinaire et la restauration.
Yan Yum vice directeur
Branche de la restauration rapide de l’Association de la Cuisine Chinoise
Comment est apparue la restauration rapide? Parce que les gens vivent dans une société où le rythme s'est accéléré, et qu'ils n'ont plus le temps d'apprécier la nourriture tout en discutant,notamment pendant le déjeuner. Personne n'a le temps de manger lentement tout en bavardant.
Il s'agit sans doute de la plus ancienne rue qui propose des amuses-gueules traditionnels du Vieux Beijing, et sans doute le meilleur exemple de ce que l'on peut trouver en la matière en Chine. L'atmosphère y est détendue et les vendeurs sont les uns à c?té des autres pour proposer leurs spécialités sur des étals. On y trouve de tout, des petits pains frits ou brochettes à la tomate et des petits pains à la vapeur. Tout dans l'air invite à la dégustation. Au début de la politique de réforme et d'ouverture en Chine, ces vendeurs ont été les premiers à ressentir l'impact de la restauration rapide venue de l'étranger.
Tous les jours, cette rue se remplit de vendeurs d'amuses-gueules chinois, une preuve de la grande variété qu'offre la restauration rapide chinoise. Quand KFC a fait son entrée sur le marché chinois et s'est établi pour la première fois sur cet emplacement, la seule concurrence était ces vendeurs. Devant le succès de KFC, de nombreuses autres chaines étrangères ont suivi, notamment Pizza Hut et McDonald.
Depuis l'ouverture du premier KFC en Chine en 1987, l'image du colonel Sanders, avec son sourire et ses cheveux grisonnants, est apparue sur les devantures des artères commerciales de la plupart des villes chinoises. Avec l'apparition des grandes chaines de restauration rapide étrangères, certaines spécialités occidentales, comme le poulet grillé, les hamburgers et les frites, posent un défi aux produits chinois locaux comme le beignet et le lait de soja. Témoins de l'explosion des chaines de restauration rapide sur la partie continentale de la Chine, la clientèle chinoise s'est rapidement adaptée aux nouveaux produits.
Liu Yawen, directrice générale
Nouilles Malan
Les restaurants comme MacDonald et KFC sont présents sur le marché depuis longtemps et sont universellement reconnus. Leur principal cible en Chine est le marché des enfants et des familles. Mais qu'est-ce-qui va se passer dans plusieurs dizaines d'années? Les enfants deviendront parents et grands-parents et auront intégré la restauration rapide dans l'alimentation familiale.
Les chaines de restauration rapide occidentales ciblent en effet leur stratégie sur le marché des enfants et leur campagne publicitaire est faite pour attirer la clientèle des enfants. Les affiches montrant des enfants souriants dans les restaurants attirent les parents et les enfants. Les chaines de restauration rapide occidentales ont bien vu les potentialités du marché chinois et ont mené une politique marketing agressive pour augmenter leurs parts de marché.
-Pourquoi aimez-vous KFC?
-Je préfère cela. Je n'aime pas manger les raviolis chinois. C'est
pourquoi j'ai choisi KFC pour le déjeuner. Je préfère la restauration
rapide occidentale.
-Vous connaissez le slogan publicitaire de MacDonald?
-Plus de choix et plus de bonheur.
KFC a en particulier connu une croissance formidable depuis son entrée sur le marché chinois. Il y a maintenant plus de 1300 KFC en Chine. Après des études de marché, KFC a décidé qu'il était nécessaire d'ajuster le go?t de ses produits et effectuer des modifications dans son activité. Cette décision lui a permis d'ouvrir entre 200 et 300 restaurants par an.