Vous connaissez sans doute le thé noir et le thé vert. Mais le thé blanc est beaucoup moins connu, largement en raison du fait qu'il nécessite une forte main d'oeuvre pour sa préparation.
Il est aussi plus sensible au climat et même à la luminosité. Mais le thé blanc est réputé pour son pouvoir thérapeutique et les nouvelles technologies permettent d'en accroître la production.
Le grand retour d'un breuvage vertueux
Le nom thé blanc vient des petits poils qui poussent sur les bourgeons de ce théier à l'apparence blanchâtre. C'est une variété de thé qui est séchée à l'air libre comme les herbes médicinales de la Chine ancienne.
Il possède des qualités thérapeutiques contre la fièvre et même la polio. Toutefois, la production a presque complètement cessé ces dernières décennies car sa préparation nécessite une main d'oeuvre abondante en comparaison avec les autres variétés de thé.
MEI XIANGJING
Héritier culturel du thé blanc
Ce n'est pas facile. On ne peut pas le faire trop tôt le matin ni trop tard le soir. La lumière fait une grosse différence.
LI JIANFENG
Héritier culturel du thé blanc
"Les techniques traditionnelles ont aussi de nombreux inconvénients. La plante dépend beaucoup du temps qu'il fait."
Les héritiers de cette tradition cherchent désormais à combiner les technologies modernes et les techniques traditionnelles.
Le grand retour d'un breuvage vertueux
MEI XIANGJING
Héritier culturel du thé blanc
"Je veux combiner les deux techniques pour faire progresser cette culture."
LI JIANFENG
Héritier culturel du thé blanc
"Le thé blanc issu de ces nouvelles techniques est même meilleur que l'ancien."
Parmi les innovations utilisées, l'extraction par l'eau qui permet de ne pas sacrifier le goût originel du thé. Une innovation que la nouvelle génération de maîtres du thé salue vivement.
SHI MEILI
Maître de thé
"Je veux transmettre ces techniques de fabrication du thé blanc et les porter à un nouveau niveau."
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