Le Kenya est célèbre pour son café aux arômes riches, et pour l'exporter. De fait, le secteur emploie au moins 6 des 44 millions d'habitants que compte le Kenya. Mais ça n'est que récemment que l'habitude de boire du café s'est développée dans le pays. Et cette année, le représentant pour l'Afrique du championnat mondial de garçon de café est kényan.
Si vous êtes à Nairobi et que vous cherchez un café parfaitement préparé, Martin Shabaya est assurément votre meilleur choix. Il est le meilleur garçon de café d'Afrique. Avec un peu de formation de base, en quatre ans, Martin a pris du galon et s'est hissé à la première place du championnat d'Afrique du garçon de café, qui s'est récemment terminé.
Le meilleur garçon de café d'Afrique va concourir au titre mondial
MARTIN SHABAYA
Garçon de café
Artcaffe Kenya
"On m'a donné la chance, et ma passion pour le café s'est développée au fil du temps, alors que je travaillais derrière le comptoir à servir chaque jour du café. J'étais impressionné par le travail. J'ai découvert l'artisanat, le savoir-faire, et j'ai appris à goûter le café, à connaître les saveurs, parce que je n'étais pas un fan de café avant de découvrir quelle denrée précieuse le café constitue, lorsqu'on lui prête l'attention qu'il mérite."
Martin va à présent représenter l'Afrique au championnat du monde du garçon de café qui se tiendra à Dublin à la fin du mois. Pendant la compétition, le garçon de café devra présenter trois cafés. Un expresso, un latte et une création propre...
MARTIN SHABAYA
Garçon de café
Artcaffe Kenya
"Je pense que ma créativité et aussi la manière dont je l'associe au café dont je me sers, sont très spéciales. Ce café possède des saveurs qui sont rares, du coup associer ce café à ma boisson distinctive, et aussi expliquer comment il devrait être consommé... plus les verres qui sont très attrayants... c'est quelque chose qui me vaut des points en plus des autres.''
"Pour faire un parfait expresso, vous devez vous assurer que votre filtre soit très propre, puis vous allez sélectionner la mouture parfaite et aussi la quantité de café. Je le presse un peu pour compacter, puis envoyer un coup de vapeur pour nettoyer la machine du café restant. Et voilà, en tout il faut 25 secondes pour préparer un expresso de 30 ml."
Bien que la majorité des Kenyans préfèreraient le thé au café, l'intérêt va croissant... Ceci est principalement du à la multiplication des maisons de café dans le pays...
MICHELLE SLATER
Manager
Eatout Kenya
"J'ai tendance à préférer des cafés plus crémeux ou laiteux, donc j'aime les cappuccinos latte, et ils ont aussi différentes variantes, donc j'aime assez les mélanger, y rajouter différentes fusions, mais c'était bon. Je n'ai en fait jamais pris d'expresso aupavant, donc c'était vraiment bien.''
Qu'il remporte ou pas le grand prix à Dublin, Martin a de grands plans pour lancer ses propres café et école de café, et pour former davantage de Kényans à la manière de présenter et d'apprécier l'un des principaux produits d'exportation de leur pays.
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